Ну так вы повестье на вход 2 кОм параллельно щупу. Когда он коснётся воды, сопротивление станет примерно 1,7 кОм, что вы и зарегистрируете в своей программе. А вообще давно пора, как вам тут советовали, сунуть щупы тестера в стакан с вашей водой. Я вот погрузил щупы своего тестера в воду примерно на сантиметр, сопротивление сначала показало около 4 кОм, потом примерно за полминуты оно выросло до 30 кОм. Не знаю, почему. При повторном макании сразу показало 30 кОм.