Шаг 1 - 55 градусов, через час "позови"
Шаг 2 - 60 градусов, через 30 мин. "Позови"

Вот это все и есть рецепт, даже в ручке.
Потому что в другом рецепте будет
65 и 120 мин
60 и 40 мин.
И так же с позови.