Добрый день. Сейчас, к сожалению, возможности управлять битами переменных через элементы визуализации действительно нет. Однако данную задачу можно решить при помощи функции PUTBIT из библиотеки компонентов. При этом с использованием графических элементов "Многоугольник" или "Круг" можно будет и "держать" необходимый бит пока нажата кнопка.