емкостные датчики - хороший вариант, если конечно бак не металлический и стенка тонкая. Для дискретного измерения это оптимально. Возможно применение поплавковых датчиков типа LEV-4 того же Seko. Ну а если именно уровнемер, то ультразвук. С учетом геометрии бака конечно, наличия мешалок и т.п. особенностей, критичных для ультразвука. Радар на 640 мм или микроволновые - неоптимально. Есть еще вариант гидростатические, но у коагулянта может плотность меняться, да и нержавейка датчиков давления к коагулянту устойчива условно, а хастеллой или титан - это будет не дешевле ультразвука.