Одесса как раз все наоборот, сервер mqtt только хранит информацию, а подписчики ее в нем меняют (получают из сервера и передают в сервер).
Все это связано с тем, что подписчики могут находиться за серыми адресами и сервер просто понятия не будет иметь куда что либо отправлять.