Предложение к разработчикам - добавить в симулятор возможность сохранять список установленных и просматриваемых переменных в файл , совсем хорошо бы было также предусмотреть профили (наборы переменных) - для быстрого переключения между ними. Очень неудобно в режиме симуляции каждый раз забивать все заново при открытии проекта.
Либо (и возможно это лучше) предусмотреть доступ через OPC-UA / свой API / C# plugin - это дало бы возможность подключать внешнюю модель управляемого объекта и в достаточной мере отладить программу до установки контроллера на реальный объект.