Домашний мини спирт-завод

[arkost1]

Какое замечательное устройство! Сколько уже таких сделали и как по надёжности получились?

Устройств сделано пока не много. Около десятка эксплуатируются пользователями. Вопрос массового применения связан конечно прежде всего со стоимостью. Не каждый может себе это позволить, многие сомневаются, так как это новое слово в процессе домашнего приготовления алкоголя. Второй вопрос связан в том числе и с продвижение этой тематики, над чем сейчас активно работаем. Данную систему я разработал и применил прежде всего в собственных целях, а уж потом пришла идея внести её в массы. Конечно же в процессе разработки и эксплуатации возникло много нюансов. Пришлось корректировать функционал устройства и доводить до "ума". На данный момент система отлажена и тиражируется в массы.

[arkost1]

так как, якобы, во время работы будет сильный специфический запах, которым будут наслаждаться и соседи. Это правда, или в Вашем устройстве данная проблема решена?

Специфический запах может присутствовать в перегонных кубах с отсутствием полной герметичности. В своей практике я с этим уже сталкивался. Один из таких итальянский на 20л лежит мёртвым грузом на балконе. Проблема - крышка с резьбой по периметру (она закручивается в горловину ёмкости). Несмотря на резиновую прокладку он частично выбрасывает пар из щелей. Пример таких кубов на фото metal11.jpg Практика показала, что нет лучше крышек, чем те, что прижимаются винтами (по типу армейского термоса). Второй причиной является установка с отсутствием контроля давления в системе (их большинство, на разных сайтах). Чем это чревато. В любой системе должен быть баланс. Я имею ввиду способность холодильника за единицу времени конденсировать определённое количество пара. Если охлаждающая площадь меньше чем доставляемый объём пара - неминуемо произойдёт выброс остатков пара в окружающее пространство. Многие самогонщики заблуждаются, считая что определяющей величиной контроля в процессе является температура. Датчик температуры, каким бы он ни был самым совершенным - не способен стабилизировать и контролировать скорость перегона. Это обусловлено медленным откликом, постоянно изменяющимся объёмом браги в кубе, ну и общей инерционностью процесса. Закон управления ПИД в данном случае так же не работает. Особенно радуют повсеместные предложения аппаратов с электронными термометрами. По факту бутафория. В стабилизации выходного потока дистиллята играет роль каждая десятая доля градуса, термометр в данном случае не помощник, а просто констатация факта. Вот эту то проблему и решает прежде всего датчик давления, контролирующий скорость испарения (то бишь давление пара). Обратите внимание на холодильник (дефлегматор) медной ректификационной колонны под звучным названием "Кузькина Мать". Его диаметр составляет 40мм, а высота 200мм. Данные параметры избыточны для холодильника, но сделано это умышленно. Холодильник с запасом успевает конденсировать весь пар, охлаждая выходящий ректификат до температуры в 30-40 °C, что просто исключает возможность выброса пара в окружающую среду. В общем если коротко - ЗАПАХА НЕТ ))) Есть ещё и третий фактор (менее критичный). В нормальных аппаратах учтена пропорция между входящим диаметром царги и её длинной. Если площадь холодильника маленькая (как у большинства предлагаемых на рынке колонн)Длинна царги несоответствующая и отсутствует автоматика - получите запах на кухне и у соседей. В общем вынужден констатировать, что домашнее производство напитка - это целая наука.

[arkost1]

Какое замечательное устройство! Сколько уже таких сделали и как по надёжности получились?

С надёжностью всё в порядке. Сомневающихся приглашаю на дегустацию )))

[guravlev-2]

Добрый день. Я тоже автоматизировал этот процесс на ПР 200. Датчик давления не использую. Ректификация работает на двух датчика температуры РТ1000, дистиляция на одном таком датчике. Шим отбор на двух электромагнитных клапанах. Стоит поплавок на головах и аварийные поплавки на отборе дистиляции и ректификации, клапана на воду. Регулировка мощности тэнов сделана на твердотелках, охлаждение вентилятором. Стоят два датчика протока воды(на каждый процесс) и нюхач на спирт(от ардуинки). Связь с Овен клоуд, куда пишется все, там же можно полностью управлять системой. Мощность на каждый тэн до 15 кВт. Система полностью автономная, можно оставлять без присмотра. Работает одновременно и дистиляция и ректификация. Дистиляция идёт в парогенераторе(система безопасности в ПР200 через датчик давления), ректификация на тарельчатой колонне. Все элементы управления на 24в. Любое отклонение от процесса полностью останавливает оба запущенных перегона с приходом уведомлений на телефон и записью всех рабочих параметров в журнал для удобства последующего анализа. Система также следит за обрывом датчиков и работоспособность тэнов. Систему можно запускать и останавливать дистанционно.В щите вставлен входной контактор с управлением через интернет, позволяющий дистанционно обесточить полностью все оборудование. Система управляет вентиляцией в помещении в зависимости от показаний нюхача.К системе подцепил весы для ректификата, могу видеть количество отобранного в онлайн режиме. 90% деталей автоматики из китая（кроме ПР20 и щитка, в котором все собрано）.
Себестоимость автоматики со всеми приблудами
примерно 40 тыс.руб. Программу допиливал примерно полгода. Заняты адреса всех сетевых переменных. Настройки датчиков и вентиляции в сеть не выводил, только с ПР 200.

[arkost1]

С момента производства того прибора много воды утекло )) Сейчас поинтереснее задачи решаю, пивоварение и ректификация на пвк, мощностью до 30квт, объём до 500л. С отбором по пару или жидкости, с возможностью удалённого мониторинга и частичного управления через облачный сервис "ОВЕН" - OwenCloud.
https://www.youtube.com/channel/UCKp..._as=subscriber

[-Игорь-]

..
Допустим, варим мы варим, а как проверить то продукт на выходе, практически
Каким прибором? Лакмусовой бумажкой, горением и цветом...
Существуют ли какие-либо средства оценки качества, доступные простому гражданину?
Метанол очень близок по формуле с этанолом, от одного теряют здоровье или жизнь, от другого хмелеют.

Ведь если делать все по отработанной технологии и иметь обратный ответ, то верится мне что можно достичь очень хорошего качества.

Надо понимать, что продукты естественного брожения содержат только одно вещество, концентрация которого может принести вред здоровью. Это вещество - этанол, тот самый этиловый спирт. Все остальные примеси, сопутствующие спирту, содержатся в продуктах естественного брожения в очень малых концентрациях, и ни каждое из них по отдельности,ни все они вместе, не могут нанести здоровью пьющего больший вред, чем этиловый спирт.
В самогоне кроме этанола и воды присутствует порядка двух сотен примесей, из которых идентифицированы около 70-ти. Но их суммарная концентрация мала, не больше 1-2% от объема этанола. То есть в литре самого вонючего самогона крепостью 50% содержится не больше 10 мл примесей. Всех вместе.
Основная часть этих примесей не токсичней этанола, некоторые более токсичны, в десятки раз. Но их настолько мало, что для того, чтобы ими отраавиться, нужно выпить несколько литров самогона
По поводу метанола.
Все без исключения отравления метанолом происходят при употреблении не самогона, а сурогатов алкоголя.
Если говорить о продуктах брожения, то больше всео метанола содержится в коньяках элитной группы, там его может быть до 1% в пересчете на этанол, то есть в литре дорогого коньяка может быть до 4 мл метанола. Учитывая, что единственным (и естественным) антидотом метанола является этиловый спирт, даже если выжрать пару литров коньяка, получить отравление метанолом не получится. Но выжить врятли удастся
В сахарном самогоне метанол содержится в следовом количестве, можно говорить, что его там вообще нет.
Единственные примеси самогона, которые могут причинить вред (с учетом набраживаемой концентрации, это высшие спирты, особенно изоамиловый. Его естественная концентрация в самогоне может достигать 5-7 грамм на литр спирта, и при неграмотной очистке может увеличиться до 10 грамм. Однако знание - сила. Правильно проведенная ректификация озволяет свести его концентрацию до единиц миллиграмм на литр спирта, а если не экономить время и усердие и использовать правильное оборудование, можно вообще вывести его содержание ниже порога чувствительности совремнной аналитической аппаратуры.
Особая группа примесей - эфиры. Они многочислены, но их мало. И особой опасности здоровьюони не представляют. Они разнообразны по воздействию на продукт. Одни смягчают спирт, другие придают фруктовые и цветочные запахи. Третьи наоборот, особенно эфиры масляной кислоты, придают противный запах... Есть еще альдегиды и кетоны, но их летучесть высока и даже "горбатенькое" оборудование достоточно легко их отделяет.

К вопросу о "лакмусовой бумажке". Ее для определния качества спирта не существует. Но есть два столпа, на которых стоит вся спиртовая аналитика. Это хроматография и органолептика.

Всё, пора спать.

[arkost1]

..
.....Допустим, варим мы варим, а как проверить то продукт на выходе, практически?
Каким прибором? Лакмусовой бумажкой, горением и цветом....

Вариантов проверки много, существует огромное количество методов, в том числе химических. Но в быту (если Вы конечно не химик по образованию) реализовать их затруднительно. Во первых, метанола в продукте первого перегона (самогон-сырец) очень немного, за весь период сбраживания (10-12 дней) его образуется лишь 0,02 - 0,03%. Это прежде всего продукт брожения пектина, который присутствует практически во всём растительном, что мы употребляем в пищу. Эти концентрации незначительны. Во вторых, температура кипения метанола при втором перегоне (здесь мы начинаем разделять самогон-сырец на фракции) ниже, чем у этилового спирта. В итоге метанол остаётся в головной части, которую мы отсекаем. Ориентир отсечения - либо температура, на которую мы ориентируемся, либо объём ( с 10 кг сахара - 1 литр "головы"). У губера интересная статья на эту тему с цитатами из научной литературы: http://www.doctorguber.ru/alcohol/ar.../distillation/