Я менял. И IP, и маску, и шлюз:
Открываете, как у вас на 1-м изображении, conf. файл.
Нажимаете кнопку [I].
Мышкой ставите курсор в нужное место, меняете цифры на нужные.
Нажимаете кнопку [ESC]
Вводите команду :wq [Enter]
Затем вводите команду reboot [Enter]
После этого ПЛК перезагружается и должен начать пинговаться по новому IP.