Логи хранятся в оперативной памяти - то есть после перезагрузки начинают записываться заново.

Что значит "периодически" зависает? О каком периоде речь?
Есть возможность попробовать повторить это с пустым проектом (условно - одна кнопка и лампа на экране) без какого-либо кода?