Добрый день.
Судя по графику, если Вам не нужна большая большая точность и не смущает нижняя часть графика, то есть Вы там не работаете.
То можно за ноль взять 0В, а за 1 бар взять 10Вольт.
Ну а если нужна большая точность, то тут с математикой помудрить надо.
И опять же если отсечь напряжение до 1 В, то там линейная зависимость, с математикой на ПР 200 проблем нет.
Так что наперво определитесь с диапазоном.

С уважением.