Так и должно быть. Привели в соответствие со стандартом ОВЕН.
Протокол ОВЕН не предполагает ограничение на размер передаваемых данных по типу. Если, к примеру, надо передать число 128 - будет передан 1 байт, если 345 - 2 байта. а если 100500 - 3 байта и т.д.
Аналогично и при приёме.
Т.о. чтобы передавать 1 байт - просто не передавайте числа больше 255.