Я далеко от компов,но сделал бы примерно так: вход настроил на напряжение по умолчанию,сколько там от нуля до десяти? Даелее в проекте на вход посадил бы макрос,в котором теккщее напряжение,входной диапазон от Ваших 2 до 3 вольт и выходной диапазон от минус сорока до ста. А дальше в проекте подьзовался уже полученной температурой