Поясните, как это сделать в таком случае. Нужно чтобы переменная V_S при передергивании питания не сбрасывалась в 0.
А она и не сбрасывается - вы сами записываете в неё ноль из блока, к которому эта переменная подключена.
Если хотите сохранять её значение - реализуйте этот функционал ВНУТРИ блока (возможно получится тот же fSEL использовать)