Посмотрите в кабеле должна быть трубка(около 1 мм в диаметре, может меньше) компенсирующая атмосферное давление, с ней все нормально?
У вас датчик уже с показывающим прибором? Логично спросить у продавца ПО для конфигурирования датчика (для перевода объема в уровень часто используется простая формула площадь основания умноженная на высоту заполнения) или этого прибора, какие интерфейсы есть у него укажите.