а у вас компенсационный провод идёт до самого модуля?
компенсационный провод экранирован?
чисто из предположений - где-то идёт наводка на провод, либо где-то по цепочке что-то пробивает на землю, поэтому на милливольтах от термопары, этого возмущения оказывается достаточно, чтобы искажать показания - схема измерения модуля "слишком" чувствительна к таким моментам.
чисто субъективно - модуль задуман как универсальный, в результате схема измерения капризная и очень зависит от всяких нюансов, которые абсолютно не видны и просчитать невозможно
мне надоело возиться с 8А и решил переехать на 8АС, хоть с дурацкими резисторами не мучаться