У Овена масса приборов для подобной задачи, например ТРМ151, ТРМ251, я бы предпочёл ПР200!
https://owen.ru/forum/showthread.php?t=35169
https://owen.ru/forum/showthread.php?t=34853&page=2
И, не совсем понятно, что такое "перерыв", я так понимаю отключение процесса регулирования(нагрева)?