Мой вопрос как раз в подборе оборудования и проблема в подборе оборудования производителя ОВЕН и ответ хотелось бы услышать непосредственно от их представителя в этой теме.
лучше напишите на адрес указанный на сайте
здесь у них нет обязанности отвечать и консультировать
в остальном - у овена один датчик в паре исполнений, отличия в деталях
Наша документация допускает погрешность измерений +- 3% по влажности
Точность измерений относительной влажности/температуры: 3,0 %RH / 0,5 °С.

ниже минус 40 это уже совсем другие технологии другие датчики, не бытовые, овен вам не поможет
смотрите тонкопленочные емкостные сенсоры с подогревом
или конденсационные гигрометры
посмотрите Микрофор такое предприятие есть, специализируется на этой теме