Не знаю, что там с глюкозой, но на паровых котлах успешно применяются ёмкостные уровнемеры, например, GESTRA, не один десяток лет. Один недостаток - электрод нужной длины надо заказывать, в отличие от обычных сигнализаторов уровня, укоротить их нельзя. Ну, у GESTRA ещё один недостаток - заоблачная цена.
Так что паровую фазу от жидкостной они отличают легко. Воды.