Сергей0308 пропустил по датчику. А вообще если у человека есть ПР или планируется, то вся та масса приборов нафик не нужна. Даже дорогой датчик температуры.
у меня вполне справляются в качестве датчиков температуры датчики LM337 - правда у него диапазон напряжения от 2.х до 3.х Вольт. Но для дома вполне. И стоят копейки.

Как вариант, можно у rovki взять плату для датчиков DS18B20 вместо одного из портов RS ПР200.
А можно вообще замутить все на такой штуке jethub D1+ https://jethome.ru/d1p/ плюс модули ввода/вывода нужные. например под вход 4-20мА и датчики температуры ds18B20
там 2 или 3 входа выхода есть. Взять ее просто с Linux и поставить туда RapidScada. И всем этим хозяйством управлять без всяких ПР-ок. Ну, придется чуть-чуть с C# поиграться. Скрипты там только на этом языке пока что.

Еще в придачу получить мониторинг не только бака с водой, а что еще потом взбредет в голову.