Думаю вы хотите объять необъятное.

Есть такая пирамида АСУТП:
ERP
MES
SCADA
PLC
I/O

Не лезьте в ERP, всё остальное вполне по силам грамотному АСУТП шнику.

I/O уровень входов/выходов, по простому должны разбираться в любых электрические схемах

PLC уровень программирования контроллеров

SCADA уровень работы с визуализацией

MES уровень выдачи цеховых рапортов и отчётности

А вот ERP это уже интеграция цеховой информации в систему типа 1с предприятия, где не только ваш объект, а и другие заводы в других городах. Тут вы можете только записать данные в sql, а забирать и обрабатывать будут другие. Это достаточно специфично.