Мои версии ответов:
1. Старый ПЛК купить официально - НЕТ. Если только искать по каким-то БУ фигням.
2. За период с 2020 до 2024 года из-за санкций с поставками микросхем было несколько ревизий плат этих ПЛК. Они все отличаются между собой и нельзя сделать никакие откаты и Downgrade. И раньше тоже не было возможно.
3. Инструкция НЕ поможет, так как схемы и процессоры разных ПЛК отличаются между собой.

Поэтому, если нет исходников, то надо:
1. Учесть это на будущее и прописать их получение в Договор (а если там и договора не было - то ругать себя).
2. Всё-таки поискать их внутри ПЛК. Вдруг там есть Source.Dat?
3. Писать программу заново с нуля.