так может вам не связываться с датчиками влажности ,если у вас есть заслонки для проветривания печки после прохождения продукции.к стати ,а какая продукция?то поставьте реле времени,еще какие датчики(выхода продукции) и управляйте заслонками(открыто\закрыто) и вентилятором на выходе.подберите времена таймера и работайте.(можно иметь несколько уставок).