если ёмкость относится к тарируемым, а продукт - подлежащим учёту,
то никакими датчиками уровня и перерасчётами "где-то там в каком-то контроллере" - это не сделать
у каждой такой ёмкости есть паспорт, там указаны все её учётные параметры
заливка продукта в неё, отпуск и учёт остатков делается соответствующими массовыми приборами, относящимися к классу коммерческого учёта. Контроллер и какая-то панель к таковым не относятся, так как в таком случае - весь "канал" измерения должен быть соответствующим образом сертифицирован, не иметь возможности к сторонней модификации измерения и вплоть до того, что иметь возможность банально пломбироваться от несанкционированного доступа