А чем Вас готовые данные не устраиваю по RS485? Насколько я понял из описания то можно считать готовые данные. А из вашего ТЗ непонятно что измеряем? Массу воды в танке или массу цемента? Что нужно мерить. Сколько насыпали/налили или сколько осталось? Если это жидкость я бы измерял объём. Если "цемет" то вес. А юстировка по пустой таре.