Простите а при чем тут напряжения питания после БП? 12, 5, -12, -5 и так далее?

Входное либо переменка, либо постоянка и универсальных у серверов нет. Делают либо для питания от систем постоянного тока, либо от переменного тока.
И для питания серверов устанавливают соответствующие ИБП.