начинает работать от 2,5 М/с, выдает 70 кВт, при 11 м/с выдает 1 мВт, ограничить или сбросить куда-то мощность возможности нет, ветра нет, все оборудование стоит,
Тогда и передавайте эту скорость чего там, например ветра, и по этому параметру коммутируйте нагрузку!
Если проблему можно решить за деньги, это не проблема, это расходы. Бог каждому посылает проблемы по его силам. Так что одно из двух. Либо ты можешь-таки
справиться с проблемами, либо это не твои проблемы.