наверно сначала нужно быть уверенным что места этих самых 11-ти датчиков выбраны "правильно"....

т.е. нужно получить решение задачи (статической или динамической/нестационарной) = получить поле температур - статическое или "динамическое"


далее выяснить диапазон изменения температур на каждом датчике - дабы измерения были максимально точные


при 450 градусах, может оказаться что значительная часть тепла передается излучением, а не только теплопередачей в "твердом" теле и с помощью конвекции (сопряженного теплообмена) = а если это так = то точно измерить температуру будет "не просто"....



Ваша Задача : объединить приборы в единую сеть и управлять процессом с ПК. = вероятно вполне решаема, а дальше что?

нужен какой-то АЛГОРИТМ управления!


вот тут есть примеры численного моделирования теплообменников - может быть Вам это будет полезно
https://cloud.mail.ru/public/44xG/J8kQHBdhN

Этот алгоритм управления можно получить из расчетов - численного моделирования.