скорее всего это не печь, а расстойка для подготовки хлеба перед выпечкой, в старых лабораторных расстойках было все гораздо проще, стояла ванна с водой внутри тэн как в электрочайнике и терморегулятор контролирующий воздух внутри печи, расстойка применялась для контрольной выпечки хлеба.....может этого будет достаточно.