1. Где объявлены переменные? Если, например, в PLC_PRG, тогда надо так:

PLC_PRG.dzad:=PLC_PRG.dzad+PLC_PRG.dcor;

Для ограничения кол-ва знаков после запятой используйте форматирование: %.2f (два знака после запятой)

2. Возможно, не совсем понял вопрос, но можно же повесить на кнопку Останов код, который будет присваивать переменной кнопки Пуск значение FALSE.