Попробуйте поиск примерно "датчик скорости металлопроката" Это ваша задача.
Типа вот такое http://www.germany-electric.ru/281
Есть индукционные. Принцип подмагничивание одной катушкой а считывание другой. Как в магнитофоне.
ГУГЛ в помощь
Спасибо, уже подобное рассматривал, но цены кусачие очень и неизвестно как оно на прерывистом потоке себя поведет - все они пишут про непрерывную деталь.