Добрый день. Точить ничего нельзя. Датчик представляет из себя трубку, в которую вставлена проволочка. Стенки трубочки меньше миллиметра. Продырявите - высыплется наполнитель, выпадет чувствительный элемент и кирдык. ОВЕНовский не разбирал, а в германском внутренности представляют из себя 2 проволочки на соединении которых небольшая пластмассовая блямбочка. В ней и находится тоненькая платиновая проволочка, залитая компаундом. Даже наполнителя нет.
Зачем Вам такие изыски с проточкой датчика? Может проще рассверлить гнездо под датчик или приобрести нужного диаметра.