ПИД можно прилепить где угодно - вопрос только в его настройках.
Если хотите поддерживать расход при непостоянном входном давлении то и получать нужно текущий расход. Но к уровню это имеет весьма косвенное отношение.
Если регулируете уровень задвижками с двух сторон, то итоге, при хороших настройках, система придет в идеальное состояние : уровень - заданный, все задвижки - закрыты ))) Дальше то - чего ?