Если датчиков 15 штук и требуется с ними сделать одинаковые действия - напишу ФБ, вызову ФБ 15 раз подряд. Не сломаюсь, и в дальнейшем проще разбираться.
Если датчиков 150 штук, в екселе макросом сделаю себе ST код на вызов всех 150 ФБшек, кину в отдельный блок и забуду ваще про их существование. Это если надо все за раз обрабатывать и прям в каждом цикле. Если можно обойтись, буду вызывать один ФБ в каждом цикле, на входе менять адрес датчика, за 150 вызовов ПЛК пройдусь по всем.