Измерение напряжения/тока после регулировки симистром.

[Eugene.A]

Про существенную разность сопротивления ТЭН-ов в горячем и холодном состоянии - это Вы сами убедиться можете, если захотите.
...................
Стабилизация тока ТЭН-ов бывает нужна, как второй контур управления, в малом круге задач. Например, для перегонного куба.

Имел такую возможность неоднократно.
Нихром температурный коэффициент сопротивления 0.25 · 10 − 3 (1 / Кельвин)
Для сравнения,
Медь температурный коэффициент сопротивления 3.80 · 10 − 3 (1 / Кельвин)
Думаю, погрешность, вносимая ТКС нихрома, окажется ничтожной на фоне всех остальных.
По второму пункту:

То что я пытаюсь реализовать, это ректификационная колона. В куб должно подаваться определенное кол-во энергии. Контролируется изменение температуры, т.е. основываясь на физических свойствах разных веществ мы можем понять что в тот или иной момент отбирается из колонны. Но так же бывают внештатные ситуации, когда необходимо аварийно остановить процесс.

По поводу контроля тока согласен, в случае активной нагрузки контроль напряжения избыточен.
Тогда, для термоэлектрического контроля мощности ТЭНа способом, предложенным мной выше, дополнительный нагревательный элемент для измерения включается последовательно с ТЭНом.