я не хлебопёк, но по всей вероятности, печь - для "дохода" выпечки. окончательной готовки, поэтому важны параметры влажности, чтобы не подсохли пончики, или что они там выпекают))

Датчик - 2 в одном, внутри просматривается какая-то платка. Интересно этот датчик пойдёт на Овен? Имеет 5 проводов, один экран.