1-3) Работает по сети все нормально. Протокол обмена соответствует стандарту modbus. Описание типа переменных, функций чтения/записи представлено в РЭ на СИ30: http://www.owen.ru/uploads/re_si30_1506.pdf
4) Те параметры, которые доступны только для чтения сведены в таблицу В.2 - Считываемые параметры. Остальное можно как читать так и записывать.
5) Как часто вы планируете менять уставки?