Добрый день. Что касается ТРМ 1, то какую Вы сделаете уставку Т, на той и будет останавливаться нагрев. Всё как написала Екатерина Аладышева.
А насчёт применения ТРМ 251, то тут надо посмотреть.
Судя по всему Ваша печка в силу своих конструктивных особенностей нагревателя, сама обеспечивает соответствующую плавность нагрева. То есть контроллер тут участия вообще не принимает. Он только подаёт напряжение, и по достижении температуры отключает.
Проверить всё достаточно просто. При выключенном оборудовании проволочной перемычкой замкните контакты 1 и 5 на контроллере. После этого включите печку. Нагреватели должны включится. В печку положите термометр, лучше конечно градусов до 100, но хотя бы уличный до 50 градусов. Засеките 3 минуты. Если за это время температура на термометре повысится на 15-18 градусов, то смело можете ставить ТРМ1. Если больше, и Вас это не устраивает, то тогда как Екатерина указала во второй части поста.
С уважением.