Если будете мерять сопротивление - ничего не сгорит. В защиту от грязи сделайте расстояние побольше и глубину погружения больше. Сопротивление уменьшается пропорционально ПЛОЩАДИ замачивания. Вообще то от грязи обычно ставят фильтр.
А спор о постоянке и переменке при измерении кондуктометрическим методом старинный. Просто при использовании переменки в электролитах, например солёной воде в котельных меньше корродируют электроды. В вашем случае это не сильно критично, на Ваш век электродов хватит. Половина САУ работают на постоянке.
С уважением.