Насчёт вранья макросов и функций: вопрос в корректировке относительно уровня моря и атмосферного давления, и тд. Коллега не указал, где это установлено, если в универсальной варочной печи на мясокомбинате, то так называемый фитиль - "тряпочка" мокрого датчика будет загрязнён моментально, поэтому враньё в два - четыре процента вполне допустимо.
Психрометр, я так понимаю, в принципе не точный метод. Температура в колбасной печи до 80 градусов и влажность от 25 до 99% набирается, в этом диапазоне функция ведёт себя вполне сносно.