Тут есть 2 пути:
1. Воспользуйтесь блоком UnPack из библиотеки Util.lib.
2. Переменную маска расшифруйте сами как Вам надо:
start:=maska.0;
stop:=maska.1;
reverce:=maska.5;

Почему опрос делается маской:
Так Вы за один раз считываете все значения с входов модуля.
Можно опрашивать каждый вход по отдельности. Но время опроса по сети возрастет в 16 раз. Так что забить несколько строчек для удобства - думаю не большая проблема.