Таблица c множеством редактируемых колонок в MasterScade

[SCADAMaster]

1.По использованию ФБ: Таблица по демо-примеру непонятно как регулировать ширину столбцов и как "накладывать" друга таблицы, чтобы видны были значения.

Ширина столбцов регулируются также как и в редакторах таблиц. В режиме разработки нужно поднести курсор на линию разделения столбцов, нажать левую кнопку и изменить размер.
Для наложения таблиц друг на друга (а также других компонентов), нужно использовать Z-порядок - через контекстное меню таблицы.

2. В "ИнСАТ Кратком каталог выпуск2" на стр 23 есть описание и картинка "Специальный ActiveX-модуль формирования рецептов". Он поставляется отдельно?

Вместо него теперь модуль рецептов, реализованный в виде OPC-сервера.
http://www.insat.ru/prices/info.php?pid=3613

3. В статье "Управление периодическими процессами в среде MasterSCADA" (автор Сарычев Александр) есть описания ФБ «Очереди», «Арбитража», «Рецепта» и «Дозатора». Как их получить?

В текущей версии они отсутсвуют.