купите любой терморегулятор с датчиком температуры, на ОЗОНе такого китайского добра всех видов от 300 рублей, если хотите поиграться в очумелые ручкиТема новая, знаний и опыта в решении подобных задач нет.
если не хотите - гуглите тэн для воды с датчиком температуры, тэн для воды с терморегулятором
сразу получите тэн с регулировкой на корпусе, включите в розетку будет вам тёплая вода и защита от перегрева
если хотите прикрутить датчик уровня воды и поиграть в автоматизацию - купите на али бесконтактный датчик XKC-Y25 или 28 , стоит 350 рублей, но нужна будет релюшка
не хотите играть в автоматизацию - там же на али гулите Liquid Water Level Sensor и купите пластиковый поплавковый датчик уровня цена вопроса от 100 рублей вариантов вагон и тележка хоть сверху хоть вбок хоть как его заколхозить. Кстати, можете очень быть удивлены, встретив там знакомые датчики, которые здесь продают в раз десять дороже
там же гуглите water automatic controller
всё это вам ободётся гораздо дешевле чем овен