Древний как гавно мамонта способ:
1) подключаете концы кабеля (холодный спай) к прибору;
2) противоположные зачищенные концы кабеля скручиваете между собой и с помощью, допустим, зажигалки нагреваете эту скрутку;
3) смотрите на показания прибора.
===
Если температура на приборе возросла, то кабель подключили правильно; если наоборот (улетела в минус), то меняете концы местами.