Полагаю надо искать чтение и запись массива данных. Так как ПЛК210/200 имеет протокол Modbus то весь рецепт должен начинаться с адреса регистра Х и быть последовательным.
Соответственно Scada должна уметь читать/писать начиная с адреса Х требуемое количество регистров одним запросом.
Как вариант писать много раз меняя адреса и говорить ПЛК что все данные переданы.

Применение скриптов в Scada, если прямых путей нет.