а напрямую к дайкину подключиться не?

а что вам тут непонятно? старшим байтов вперед, читаете весь регистр, обозвав его СЛОВОМ (WORD) и дав ему имя BitDaikin, потом BitDaikin.0, BitDaikin.3 и так далее.

Если надо сразу три бита, то делаете маску типа BitDaikin & 0x7000 (пример для 12-14 битов) сдвиг на сколько там 12 кажется вправо и получите число от 0 до 7 ваш фан спид.
Собственно синтаксис смотрите, все операции присутствуют в CodeSys