Или по шагам, без стандартного блока, как учебный пример.

VAR
Pump_ON: BOOL
END_VAR

if Pump_ON then
if level > 9 then
Pump_ON := false;
OUT:= false;
END_IF;
ELSE
if level < 2 then
Pump_ON := true;
OUT:= true;
END_IF;
END_IF;

Главное, при переходе от классического программирования, запомните, запишите большими буквами, и т.п. - цикл "крутит" для Вас сам ПЛК!, не пытайтесь в него вмешаться!