Мысли этой лет тридцать. Так сделал один мой знакомый. Правда, не для охлаждения, а для нагрева. Он из старого холодильника сделал овощехранилище на лоджии, для подогрева использовал лампу накаливания, которую запитал от тиристорного регулятора, в качестве датчика использовал терморезистор, подключенный в цепь потенциометра. Некоторое время потратил, конечно, на подбор резисторов параллельно/последовательно с терморезистором. Затеял он это после того, как обнаружил, что от обычного термостата лампочка часто перегорает от включений-выключений.