Потому что система безопасности должна быть до тошноты простой -> надёжной.
То есть следуя Вашей логике какой-нибудь S7-400H не может являться системой безопасности (он же до тошноты сложный наверное).
Однако на них защиты на опасных химпроизводствах делают.
Куда-то Вас не туда занесло в крайность
Вообще сейчас все устройства защиты на микроконтроллерах делают, даже новые БУРС.