Здравствуйте.
В процитированном Вами сообщении речь шла о возможности симуляции значений переменных без использования реального контроллера. Каких-либо встроенных инструментов для симуляции в Simple-Scada нет, но можно изменять значения переменных через скрипты по нужным условиям. Пример можно найти в демо-проекте, там на основной мнемосхеме значения всех переменных которые Вы видите изменяются из скрипта SimulationTimer - можете открыть и просмотреть этот скрипт через редактор. Также, для симуляции можно использовать симуляторы работы ПЛК, многие пакеты для программирования ПЛК имеют возможности симуляции работы ПЛК, например Siemens, Schneider и т.д. Также, можно поискать ПО, которое эмулирует работу ПЛК, например можно использовать этот эмулятор Modbus устройств.