МВ110-2АС - период опроса входа 5 мс
ПЛК160 - период опроса входа 10 мс
Даже если скорости опроса МВ110-2АС хватит, у вас все сойдет на нет в этом участке МВ110 -> Owen OPC Server -> Simple-Scada 2
ИМХО, если достаточно 10 мс, надо брать ПЛК160, писать измерения за цикл работы в массив, и уже потом вычитывать -> Owen OPC Server -> Simple-Scada 2
P.S. А датчик успевает реагировать на такие быстрые изменения давления?